Foråret i Axarquía giver os en af sine mest dyrebare skatte: níspero-frugten. Hos El Epicureo venter vi spændt på denne sæson for at lade kreativiteten få frit løb i bageriet… men det er ikke alt! I år slukkede vi ovnene et par timer for at tage på tur til Sayalonga med familien.
Men hvad er en Níspero egentlig?
Hvis du lige er ankommet til regionen, har du sikkert lagt mærke til klaserne af pangorange frugter, der pryder dalene i Axarquía. Japansk mispel (dens videnskabelige navn) er forårets allerførste stenfrugt.
- Smagen: En perfekt balance mellem sødme og et forfriskende strejf af syre. Kødet er saftigt og fast, og den fløjlsbløde skal er utrolig nem at pille af.
- Sådan nydes den: De fleste lokale spiser dem friske direkte fra træet. Men da de er naturligt rige på pektin, er de fantastiske til marmelade, sirup og likør.
- I køkkenet: Vi elsker dem i bagværk! De går forrygende spænd med bløde cremer eller i en sød-salt kombination med lokal gedeost eller stegt kød. Da det er en sart frugt, der ikke tåler transport, er det det ultimative lokale “kilometer nul”-produkt.
Sayalonga: En fest i hjertet af vores rødder
Vidste du, at vi bor lige ved porten til “Mispel-hovedstaden”? Sayalonga, en smuk hvid landsby i hjertet af Axarquía, fejrede denne søndag den 3. maj den 40. udgave (XL) af “Día del Níspero”. Som elskere af lokale råvarer nød vi at vandre gennem gaderne i denne livlige by.
Husk til kalenderen: Denne traditionelle fest finder sted hvert år den første søndag i maj. Sæt kryds i kalenderen allerede nu til næste år!
Denne 40. udgave var mere end blot en madfestival; det var en hyldest til lokalsamfundet:
- “Nísperos de Honor”: Hvert år uddeles priser på lokalt, provinsielt og regionalt niveau for at ære markante personer og institutioner. I år blev det kommunale informationscenter for kvinder (CMIM) hædret.
- Producentprisen (Premio al Cosechador): Et højdepunkt, der belønner det hårde arbejde fra dalens landmænd.
- Kunst i fokus: Udover tegnekonkurrencer for børn, deltog voksne i malerkonkurrencer, hvilket forvandlede landsbyen til et åbent galleri.
- Smagsprøver og stemning: Over 3.000 kilo mispler blev delt ud, sammen med håndlavet marmelade og moscatel-vin, alt imens livebands og DJ’s spillede op på torvet!
Fra træet til din tallerken: Vores Níspero-tærte
Tilbage ved ovnene med hovedet fuldt af minder og sæsonens bedste frugter, har vi nu officielt relanceret vores Uimodståelige Mispeltærte.
Det er vores måde at fortsætte festen på! En sprød tærtebund og en let creme, der fremhæver den unikke smag af mispler fra Sayalonga. Da denne frugt ikke tåler transport, er vores tærte en gastronomisk oplevelse, du kun kan få her hos os.
Og dette er kun begyndelsen… Festens stemning har givet os masser af idéer! Vi er så inspirerede af årets høst, at vi snart præsenterer flere gourmet-overraskelser med níspero. Hold øje med os!
En stor tak!
En kæmpe “bravo” til Ayuntamiento de Sayalonga og Mancomunidad de la Axarquía for en fantastisk organisation.
Kig forbi butikken, fortæl os om din søndag, og smag på frugten af vores inspiration! Lad os fejre passionen for vores egn og de lokale producenters dygtighed sammen.
FAQ – Alt hvad du skal vide om Nísperos
Sæsonen er kort og intens! Den starter typisk i april og slutter i juni, med mest smag i maj. Det er det perfekte tidspunkt at nyde dem, når de er helt søde og saftige.
Misplen er en ekstremt sart frugt. Den tåler hverken lang transport eller opbevaring på køl i længere tid. Det er en eksklusiv sæsonbestemt og lokal specialitet. Vi arbejder kun med frugten, når den er plukket helt moden i plantagerne ved Sayalonga.
Ja, absolut! De er rige på antioxidanter, fibre og vitaminer (især A og C). De er også kendt for deres udrensende egenskaber og har et lavt kalorieindhold, hvilket gør dem til den perfekte sunde snack i solskinnet.
