De lente in de Axarquía schenkt ons een van haar kostbaarste schatten: de níspero. Bij El Epicureo kijken we elk jaar reikhalzend uit naar dit seizoen om onze creativiteit in de bakkerij de vrije loop te laten… maar dat is niet alles! Dit jaar hebben we de ovens even laten voor wat ze waren om met de familie te genieten van de festiviteiten in Sayalonga.
Maar wacht even, wat is een Níspero eigenlijk?
Als je net in de regio bent aangekomen, heb je ze vast al gezien: trossen feloranje vruchten die de valleien van de Axarquía sieren. De Japanse mispel (de wetenschappelijke naam) is de allereerste steenvrucht van de lente.
- De Smaak: Een perfecte balans tussen zoet en een verfrissend vleugje zuur. Het vruchtvlees is sappig en stevig, en de fluweelzachte schil laat zich heel gemakkelijk pellen.
- Hoe te eten: De meeste locals eten ze vers van de boom. Maar omdat ze van nature rijk zijn aan pectine, zijn ze ook ideaal voor jam, siropen en likeuren.
- In de keuken: Wij zijn er dol op in ons gebak! Ze gaan prachtig samen met romige vullingen of zelfs in een zoet-zoute combinatie met lokale geitenkaas of gebraden vlees. Omdat het een delicate vrucht is die niet van lange reizen houdt, is het hét lokale “kilometer nul” product bij uitstek.
Sayalonga: Een feest geworteld in traditie
Wist je dat we ons aan de poort van de “Hoofdstad van de Mispel” bevinden? Sayalonga, een prachtig wit dorp in het hart van de Axarquía, vierde deze zondag 3 mei de 40e editie (XL) van de “Día del Níspero”. Als liefhebbers van lokale producten vonden we het heerlijk om door de straten van dit levendige dorp te dwalen.
Noteer in je agenda: Dit traditionele feest vindt elk jaar plaats op de eerste zondag van mei. Zet het alvast in je agenda voor volgend jaar!
Deze 40e editie was meer dan alleen een culinair feest; het was een eerbetoon aan de lokale gemeenschap:
- De “Nísperos de Honor”: Jaarlijks worden er prijzen uitgereikt op lokaal, provinciaal en regionaal niveau om bijzondere personen en instellingen te eren. Dit jaar viel onder andere het Gemeentelijk Informatiecentrum voor Vrouwen (CMIM) in de prijzen.
- De Telersprijs (Premio al Cosechador): Een hoogtepunt waarbij het harde werk van de boeren uit de vallei wordt beloond.
- Kunst in de schijnwerpers: Naast een tekenwedstrijd voor kinderen namen volwassenen deel aan schilderwedstrijden, waardoor het dorp veranderde in een openluchtgalerie.
- Proeverijen & Sfeer: Er werd meer dan 3.000 kilo mispels uitgedeeld, samen met ambachtelijke jams en muskaatwijn, dit alles op het ritme van livebands en DJ’s op het plein!
Van de boom naar je bord: Onze Níspero-taart
Terug in onze bakkerij, met een hoofd vol inspiratie en de beste vruchten van het seizoen, hebben we onze Heerlijke Níspero-taart weer gelanceerd.
Het is onze manier om het feest nog even door te laten gaan! Een knapperige bodem en een lichte crème die de unieke smaak van de mispels uit Sayalonga accentueert. Omdat deze vrucht niet geschikt is voor transport, is onze taart een gastronomische ervaring die je echt alleen hier bij ons kunt beleven.
En dit is pas het begin… De sfeer van het feest heeft ons enorm geïnspireerd! De oogst is dit jaar van zo’n hoge kwaliteit dat we zeer binnenkort waarschijnlijk nog meer culinaire verrassingen rond de níspero zullen presenteren. Houd ons in de gaten!
Een groot bedankje!
Een dikke “bravo” aan de Ayuntamiento de Sayalonga en de Mancomunidad de la Axarquía voor de geweldige organisatie.
Kom gezellig langs in de winkel om je verhalen over zondag te delen en proef de vruchten van onze inspiratie! Laten we samen de passie voor de streek en het vakmanschap van onze lokale producenten vieren.
FAQ – Alles wat je moet weten over de Níspero
Het seizoen is kort en krachtig! Het begint meestal in april en eindigt in juni, met de absolute piek in mei. Dit is het ideale moment om ze te eten, wanneer ze perfect zoet en sappig zijn.
De mispel is een uiterst kwetsbare vrucht. Hij kan niet tegen lang transport of langdurige opslag in de koelcel. Het is een exclusieve seizoensgebonden en lokale specialiteit. Wij verwerken de vruchten alleen wanneer ze optimaal gerijpt zijn in de boomgaarden rondom Sayalonga.
Jazeker! Ze zijn erg gezond, rijk aan antioxidanten, vezels en vitamines (vooral A en C). Ze staan ook bekend om hun vochtafdrijvende eigenschappen en bevatten weinig calorieën, wat ze de perfecte gezonde snack maakt voor zonnige dagen.
