Le printemps en Axarquía nous offre l’un de ses trésors les plus précieux : le níspero (la nèfle). Chez El Epicureo, nous attendons cette saison avec impatience pour laisser libre cours à notre créativité pâtissière… mais pas seulement ! Cette année, nous avons aussi profité de ce moment si spécial pour laisser nos fours quelques heures et sortir faire un tour à Sayalonga en famille.
Mais au fait, qu’est-ce que le Níspero ?
Si vous venez d’arriver dans la région, vous avez sans doute remarqué ces grappes de fruits d’un orange vif qui ornent les vallées de l’Axarquía. Le níspero du Japon (son nom savant) est le premier fruit à noyau du printemps.
- Son goût : Un équilibre parfait entre le sucre et une pointe d’acidité rafraîchissante. Sa chair est juteuse, ferme et sa peau veloutée s’épluche très facilement.
- Comment le déguster : La plupart des locaux le mangent nature, frais cueilli sur l’arbre. Mais sa richesse en pectine en fait un ingrédient de choix pour les confitures, les sirops et les liqueurs.
- En cuisine : Chez nous, on l’adore en pâtisserie ! Il se marie merveilleusement bien avec les crèmes onctueuses ou même en version sucrée-salée avec un fromage local ou une viande rôtie. C’est un fruit délicat qui ne supporte pas les longs transports, ce qui en fait un produit de proximité par excellence.
Sayalonga : Une fête au cœur de des racines
Saviez-vous que nous sommes situés aux portes de la “Capitale de la Nèfle” ? Sayalonga, ce magnifique village blanc niché au cœur de l’Axarquía, célèbrait ce dimanche 3 mai la XLème édition du “Día del Níspero”. En tant que passionnés de produits locaux, nous avons adoré parcourir les rues de la “Capitale de la Nèfle”.
Note pour votre agenda : Cette fête traditionnelle se tient chaque année le premier dimanche de mai. Un rendez-vous incontournable à noter dès maintenant pour l’année prochaine !
Ce fut une journée riche en découvertes! Cette 40ème édition n’était pas qu’une fête gourmande, c’est une véritable célébration du mérite local :
- Les “Nísperos de Honor” : Chaque année, des prix (niveaux local, provincial et régional) sont remis pour honorer les personnalités et institutions marquantes, comme le Centre d’Information à la Femme (CMIM) cette année.
- Le Prix du Producteur (Premio al Cosechador) : Un moment fort qui récompense le travail acharné des agriculteurs de la vallée.
- L’Art à l’honneur : En plus du concours de dessin pour les enfants, les adultes participent également à des concours de peinture. Cela transforme le village en une galerie à ciel ouvert.
- Dégustations et Ambiance : Plus de 3 000 kilos de nèfles distribués, des confitures artisanales, du vin muscat, le tout rythmé par les orchestres et les DJs sur la place !
De la cueillette à votre assiette : Notre Tarte aux Nèfles
Revenus à nos fourneaux avec des images plein la tête et les meilleurs fruits de la saison, nous avons relancé notre incroyable tarte aux nèfles.
C’est notre façon de prolonger la fête … Une pâte croustillante et une crème légère qui subliment le goût unique des nèfles de Sayalonga. Puisque ce fruit ne voyage pas, notre tarte est une expérience gastronomique que vous ne pourrez vivre qu’ici, chez nous.
Et ce n’est que le début… L’effervescence de la fête nous a donné plein d’idées ! Nous sommes tellement inspirés par la qualité de la récolte cette année que nous allons probablement créer d’autres surprises gourmandes autour du níspero très prochainement. Restez connectés !
Merci à nos voisins !
Un grand bravo à l’Ayuntamiento de Sayalonga et à la Mancomunidad de l’Axarquía pour cette superbe organisation.
Passez nous voir à la boutique pour nous raconter votre dimanche et goûter au fruit de notre inspiration ! Célébrons ensemble la passion du terroir et l’excellence de nos producteurs !
FAQ – Tout savoir sur le Níspero
La saison est courte et intense ! Elle commence généralement en avril et se termine en juin, avec un pic de saveur au mois de mai. C’est le moment idéal pour les consommer, car elles sont alors parfaitement sucrées et juteuses.
La nèfle est un fruit extrêmement fragile. Elle ne supporte ni les longs transports ni le stockage prolongé en chambre froide. C’est une spécialité exclusivement saisonnière et locale. Nous ne travaillons le fruit que lorsqu’il est cueilli à maturité dans les vergers voisins de Sayalonga.
Oui, absolument ! C’est un fruit très sain, riche en antioxydants, en fibres et en vitamines (notamment A et C). Il est également connu pour ses propriétés diurétiques et sa faible teneur en calories, ce qui en fait le compagnon idéal des beaux jours.
