Kunstpromenaden er en af Cómpetas mest glædelige traditioner. I tre dage, fra den 12. til 14. september 2025, forvandles vores by til en levende scene, hvor gader, pladser og hjørner fyldes med malerier, skulpturer, live-musik og håndværk i alle former. Cómpeta bliver et åbent galleri, hvor kreativitet flyder frit, og kunst kan mærkes overalt.
Hos El Epicúreo mener vi, at den bedste måde at fejre kunst på, er gennem et andet sprog, lige så kraftfuldt: madlavning. Hvis kunst går ind gennem øjnene, går mad ind gennem alle fem sanser – og når det laves med passion, fortæller det også historier, vækker følelser og skaber varige minder.
I år, for at fejre Kunstpromenadens ånd, har vi lavet et særligt tilbud, der kombinerer smag, tekstur, farve og håndværksmæssig dedikation. Det handler ikke kun om at nære kroppen, men også sjælen.
Et brød man kan smage med lukkede øjne
Vores stjerneproduktion til arrangementet er et håndværksbrød, der afspejler essensen af madlavning som kunst:
Cremet ost, intense soltørrede tomater, rustik boghvede, frisk basilikum og sprøde valnødder.
Dette brød er en symfoni af middelhavssmage, langsomt bagt, så hver ingrediens får lov til at træde frem. Skorpen er gylden og let sprød, indersiden blød og aromatisk. Valnødderne giver et jordnært præg; basilikum friskhed; de soltørrede tomater dybde; og mozzarella binder det hele sammen med en omsluttende tekstur. Duften breder sig ud af døren og fylder gaden som en uimodståelig invitation.
En nabo har allerede truet med at flytte… ind i vores køkken. Vi bebrejder dem ikke.
Éclairs: små mesterværker
Vi ønskede også at genfortolke en klassisk fransk dessert med et overraskende twist:
Søde/salate éclairs fyldt med mascarpone, avocado og laks.
Cremede, friske og fulde af smag – disse éclairs er en oplevelse i sig selv. Hver bid giver en delikat balance mellem blødhed og smag, lethed og intensitet. Cremet mascarpone og avocado kontrasterer laksens karakter, alt sammen indhyllet i en let, gylden dej. En palet af teksturer og smagsnuancer, der hylder kulinarisk kreativitet.
Eclairs de mascarpone, aguacate y salmón ahumado
Difficulty: Medium10
piezas alargadas45
minutes30
minutesEstos elegantes éclairs salados combinan la suavidad de la masa choux con un relleno cremoso de mascarpone aromatizado con romero y naranja, acompañado de finas láminas de aguacate y salmón ahumado. Una receta delicada y original, perfecta para aperitivos sofisticados o celebraciones especiales.
Ingredientes
- ingredientes para la pâte à choux
125 ml de agua
125 ml de leche
100 g de mantequilla
1 pizca de sal
150 g de harina tamizada
4 huevos
- Ingredientes de la crema de mascarpone
400 g de mascarpone o queso crema
5 ramitas de romero fresco
Jugo de 1 naranja
- Ingredientes de la guarnición
2 aguacates maduros
1 filete de salmón ahumado
Preparación
- Preparación del éclair
- Calentar el líquido
En una cacerola, poner el agua, la leche, la mantequilla y la sal.
Llevar a ebullición. - Incorporar la harina
Fuera del fuego, añadir de golpe la harina tamizada.
Volver a poner la cacerola a fuego bajo y secar la masa removiendo enérgicamente con una espátula durante 1 a 2 minutos.
La masa debe despegarse de las paredes y formar una bola. - Añadir los huevos
Dejar que la masa se enfríe ligeramente (2–3 minutos).
Incorporar los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición, hasta obtener una masa lisa, suave y ligeramente brillante.
Debe ser firme para mantener la forma, pero lo suficientemente flexible como para poder trabajarla con una manga pastelera. - Formado
Precalentar el horno a 180 °C (calor estático preferiblemente).
Colocar la masa en una manga pastelera y formar pequeños montoncitos (para profiteroles) o bastoncitos (para éclairs) sobre una bandeja forrada con papel de horno. - Cocción
Hornear durante 25 a 30 minutos, hasta que estén bien inflados y dorados.
⚠️ No abrir la puerta del horno durante la cocción. - Enfriado
Dejar enfriar sobre una rejilla antes de rellenar. - Preparar el relleno
- Crema de mascarpone
Mezclar el mascarpone con el romero picado y el jugo de naranja.
Reservar en una manga pastelera. - Guarnición de aguacate y salmón
Cortar el aguacate y el salmón ahumado en láminas finas. - Montaje
- Abrir los éclairs con cuidado.
- Rellenar con la crema de mascarpone.
- Añadir láminas de aguacate y salmón ahumado.
- Tapar con la parte superior del éclair y servir.
Babas au Rhum: den søde afslutning
Til sidst præsenterer vi vores babas au rhum: små, luftige kager, gennemvædet med en rom-sirup og toppet med flødeskum. Den lette tekstur og intense aroma hylder den fineste franske konditorkunst.
Hver baba er en bid af sødme og karakter – perfekt til at afslutte den gastronomiske promenade med et smil.
Hvorfor mad på en kunstpromenade?
PoFordi “artisan” kommer af “art”. Og madlavning, når det gøres med kærlighed og sans for detaljen, er også en form for kunstnerisk udtryk.
Vi vil have, at vores besøgende ikke kun ser kunsten, men også smager den:
- Syn: brødets levende farver, éclairs’ visuelle finesse.
- Lugt: aromaen af friskbagt brød, basilikum, ristede valnødder og røget laks.
- Berøring: skorpen, der knækker mellem fingrene, fyldets cremethed.
- Hørelse: brødets knas ved brud, pladsens summen.
- Smag: den uventede harmoni i hver kombination.
I løbet af disse tre dage bliver vores køkken også et galleri. Hvert brød og hver éclair er skabt til at deles, nydes og huskes. Det er flygtige stykker spiselig kunst, der venter på at blive opdaget af nysgerrige, kunstelskere og selvfølgelig søde tandede.
Følg duften, træd ind og bliv overrasket
Så når du går gennem Cómpetas gader, tag et øjeblik, træk vejret dybt og følg duften. Hos El Epicúreo byder vi dig velkommen med åbne døre og varme ovne. Under Kunstpromenaden handler det ikke kun om at se – det handler om at smage.
Kom og fejr med os dette møde mellem kunst og køkken. Her serveres kunsten også på en tallerken.
