El Paseo del Arte est l’une des traditions les plus joyeuses de Cómpeta. Pendant trois jours, du 12 au 14 septembre 2025, notre village se transforme en une scène vibrante où rues, places et recoins s’animent avec des peintures, des sculptures, de la musique live et toutes sortes d’œuvres artisanales. Cómpeta devient une galerie à ciel ouvert, où la créativité circule librement et où l’art se respire à chaque coin de rue.
Chez L’Épicúreo, nous croyons que la meilleure façon de célébrer l’art est par un autre langage tout aussi puissant : la cuisine. Si l’art entre par les yeux, la nourriture pénètre par les cinq sens—et lorsqu’elle est préparée avec passion, elle raconte également des histoires, provoque des émotions et crée des souvenirs durables.
Cette année, pour participer à l’esprit du Paseo Del Arte, nous avons préparé une proposition spéciale qui allie saveur, texture, couleur et savoir-faire artisanal. Il ne s’agit pas seulement de nourrir le corps, mais aussi l’âme.
Un Pain à Déguster les Yeux Fermés
Notre création phare pour cet événement est un pain artisanal qui reflète l’essence de la cuisine comme art :
Fromage crémeux, tomates séchées intenses, sarrasin rustique, basilic frais et noix croquantes.
Ce pain est une symphonie de saveurs méditerranéennes, lentement cuit pour que chaque ingrédient s’exprime pleinement. La croûte est dorée et légèrement croustillante, l’intérieur, moelleux et aromatique. Les noix apportent une touche terreuse ; le basilic, de la fraîcheur ; les tomates séchées, de la profondeur ; et la mozzarella lie le tout avec une texture enveloppante. L’arôme s’échappe par la porte et parcourt la rue comme une invitation irrésistible.
Un voisin a déjà menacé de déménager… dans notre cuisine. On ne le blâme pas.
Éclairs : de Petites Œuvres d’Art
Nous avons également voulu réinterpréter un classique de la pâtisserie française avec une touche inattendue :
Éclairs salés garnis de mascarpone, avocat et saumon.
Crémeux, frais et pleins de saveur, ces éclairs sont une expérience à eux seuls. Chaque bouchée offre un équilibre délicat entre douceur et saveur, légèreté et intensité. La douceur du mascarpone et de l’avocat contraste avec le caractère du saumon, le tout enveloppé dans une pâte légère et dorée. Une palette de textures et de saveurs qui célèbre la créativité culinaire.
Eclairs de mascarpone, aguacate y salmón ahumado
Difficulté : Medium10
piezas alargadas45
minutes30
minutesEstos elegantes éclairs salados combinan la suavidad de la masa choux con un relleno cremoso de mascarpone aromatizado con romero y naranja, acompañado de finas láminas de aguacate y salmón ahumado. Una receta delicada y original, perfecta para aperitivos sofisticados o celebraciones especiales.
Ingredientes
- ingredientes para la pâte à choux
125 ml de agua
125 ml de leche
100 g de mantequilla
1 pizca de sal
150 g de harina tamizada
4 huevos
- Ingredientes de la crema de mascarpone
400 g de mascarpone o queso crema
5 ramitas de romero fresco
Jugo de 1 naranja
- Ingredientes de la guarnición
2 aguacates maduros
1 filete de salmón ahumado
Preparación
- Preparación del éclair
- Calentar el líquido
En una cacerola, poner el agua, la leche, la mantequilla y la sal.
Llevar a ebullición. - Incorporar la harina
Fuera del fuego, añadir de golpe la harina tamizada.
Volver a poner la cacerola a fuego bajo y secar la masa removiendo enérgicamente con una espátula durante 1 a 2 minutos.
La masa debe despegarse de las paredes y formar una bola. - Añadir los huevos
Dejar que la masa se enfríe ligeramente (2–3 minutos).
Incorporar los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición, hasta obtener una masa lisa, suave y ligeramente brillante.
Debe ser firme para mantener la forma, pero lo suficientemente flexible como para poder trabajarla con una manga pastelera. - Formado
Precalentar el horno a 180 °C (calor estático preferiblemente).
Colocar la masa en una manga pastelera y formar pequeños montoncitos (para profiteroles) o bastoncitos (para éclairs) sobre una bandeja forrada con papel de horno. - Cocción
Hornear durante 25 a 30 minutos, hasta que estén bien inflados y dorados.
⚠️ No abrir la puerta del horno durante la cocción. - Enfriado
Dejar enfriar sobre una rejilla antes de rellenar. - Preparar el relleno
- Crema de mascarpone
Mezclar el mascarpone con el romero picado y el jugo de naranja.
Reservar en una manga pastelera. - Guarnición de aguacate y salmón
Cortar el aguacate y el salmón ahumado en láminas finas. - Montaje
- Abrir los éclairs con cuidado.
- Rellenar con la crema de mascarpone.
- Añadir láminas de aguacate y salmón ahumado.
- Tapar con la parte superior del éclair y servir.
Babas au Rhum : la Touche Sucrée
Pour clore ce parcours gustatif, nous présentons nos babas au rhum : de petits gâteaux moelleux, imbibés d’un sirop aromatisé au rhum et surmontés de crème fouettée. Leur texture légère et leur parfum intense rendent hommage à la pâtisserie française la plus raffinée.
Chaque baba est une bouchée de douceur et de caractère, parfaite pour terminer la promenade gastronomique avec le sourire.
Pourquoi de la Nourriture lors d’un paseo del arte?
Parce qu’artisan vient d’art. Et cuisiner, lorsqu’on le fait avec amour et attention aux détails, est aussi une forme d’expression artistique.
Nous voulons que nos visiteurs ne se contentent pas de voir l’art, mais qu’ils le dégustent :
- Vue : les couleurs vibrantes du pain, la délicatesse visuelle des éclairs.
- Odorat : les arômes de pain fraîchement cuit, basilic, noix grillées et saumon fumé.
- Toucher : la croûte qui se brise entre les doigts, la crémeux de la garniture.
- Ouïe : le croustillant du pain en le coupant, le murmure de la place.
- Goût : l’harmonie inattendue de chaque combinaison.
Pendant ces trois jours, notre cuisine devient également une galerie. Chaque pain et chaque éclair ont été créés pour être partagés, dégustés et mémorisés. Ce sont des œuvres éphémères d’art comestible, prêtes à être découvertes par les curieux, les amateurs d’art et, bien sûr, les gourmands.
Suivez l’Arôme, Entrez et Laissez-Vous Surprendre
Alors, en parcourant les rues de Cómpeta, prenez un moment, respirez profondément et suivez l’arôme. Chez L’Épicúreo, nous vous accueillons à bras ouverts, avec les fours allumés. Pendant le Parcours d’Art, il ne s’agit pas seulement de regarder—il s’agit aussi de savourer.
Venez célébrer avec nous cette rencontre entre art et cuisine. Ici, l’art se sert aussi dans l’assiette.
