El Paseo del Arte es una de las tradiciones más alegres de Cómpeta. Durante tres días, del 12 al 14 de septiembre 2025, nuestro pueblo se transforma en un escenario vibrante donde las calles, plazas y rincones cobran vida con pinturas, esculturas, música en vivo y obras artesanas de todo tipo. Cómpeta se convierte en una galería abierta, donde la creatividad fluye libremente y el arte se respira en cada esquina.
En El Epicúreo, creemos que la mejor forma de celebrar el arte es a través de otro lenguaje igual de poderoso: la cocina. Porque si el arte entra por los ojos, la comida entra por los cinco sentidos — y cuando se hace con pasión, también cuenta historias, provoca emociones y crea recuerdos duraderos.
Este año, para sumarnos al espíritu del Paseo del Arte, hemos preparado una propuesta especial que combina sabor, textura, color y dedicación artesanal. No se trata solo de alimentar el cuerpo, sino también el alma.
Un pan para saborear con los ojos cerrados
Nuestra creación estrella para este evento es un pan artesanal que refleja la esencia de la cocina como arte:
Queso cremoso, tomates secos intensos, trigo sarraceno rústico, albahaca fresca y nueces crujientes.
Este pan es una sinfonía de sabores mediterráneos, horneado lentamente para que cada ingrediente se exprese con autenticidad. La corteza es dorada y ligeramente crujiente, el interior, suave y aromático. Las nueces aportan un toque terroso; la albahaca, frescura; los tomates secos, profundidad; y la mozzarella une todo con una textura envolvente. No hace falta decir que el aroma se escapa por la puerta y recorre la calle como una invitación irresistible.
Un vecino ya ha amenazado con mudarse… a nuestra cocina. No lo culpamos.
Éclairs que son pequeñas obras maestras
También hemos querido reinterpretar un clásico de la pastelería francesa con un giro inesperado:
Éclairs salados rellenos de mascarpone, aguacate y salmón.
Cremosos, frescos y llenos de sabor, estos éclairs son una experiencia en sí mismos. Cada bocado ofrece un equilibrio delicado entre lo suave y lo sabroso, lo ligero y lo intenso. La suavidad del mascarpone y el aguacate contrasta con el carácter del salmón, todo envuelto en una masa ligera y dorada. Una paleta de texturas y sabores que celebra la creatividad culinaria.
Eclairs de mascarpone, aguacate y salmón ahumado
Dificultad: Medium10
piezas alargadas45
minutos30
minutosEstos elegantes éclairs salados combinan la suavidad de la masa choux con un relleno cremoso de mascarpone aromatizado con romero y naranja, acompañado de finas láminas de aguacate y salmón ahumado. Una receta delicada y original, perfecta para aperitivos sofisticados o celebraciones especiales.
Ingredientes
- ingredientes para la pâte à choux
125 ml de agua
125 ml de leche
100 g de mantequilla
1 pizca de sal
150 g de harina tamizada
4 huevos
- Ingredientes de la crema de mascarpone
400 g de mascarpone o queso crema
5 ramitas de romero fresco
Jugo de 1 naranja
- Ingredientes de la guarnición
2 aguacates maduros
1 filete de salmón ahumado
Preparación
- Preparación del éclair
- Calentar el líquido
En una cacerola, poner el agua, la leche, la mantequilla y la sal.
Llevar a ebullición. - Incorporar la harina
Fuera del fuego, añadir de golpe la harina tamizada.
Volver a poner la cacerola a fuego bajo y secar la masa removiendo enérgicamente con una espátula durante 1 a 2 minutos.
La masa debe despegarse de las paredes y formar una bola. - Añadir los huevos
Dejar que la masa se enfríe ligeramente (2–3 minutos).
Incorporar los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición, hasta obtener una masa lisa, suave y ligeramente brillante.
Debe ser firme para mantener la forma, pero lo suficientemente flexible como para poder trabajarla con una manga pastelera. - Formado
Precalentar el horno a 180 °C (calor estático preferiblemente).
Colocar la masa en una manga pastelera y formar pequeños montoncitos (para profiteroles) o bastoncitos (para éclairs) sobre una bandeja forrada con papel de horno. - Cocción
Hornear durante 25 a 30 minutos, hasta que estén bien inflados y dorados.
⚠️ No abrir la puerta del horno durante la cocción. - Enfriado
Dejar enfriar sobre una rejilla antes de rellenar. - Preparar el relleno
- Crema de mascarpone
Mezclar el mascarpone con el romero picado y el jugo de naranja.
Reservar en una manga pastelera. - Guarnición de aguacate y salmón
Cortar el aguacate y el salmón ahumado en láminas finas. - Montaje
- Abrir los éclairs con cuidado.
- Rellenar con la crema de mascarpone.
- Añadir láminas de aguacate y salmón ahumado.
- Tapar con la parte superior del éclair y servir.
Babas au rhum: el toque dulce
Para cerrar el recorrido de sabores, presentamos nuestras babas au rhum: pequeños bizcochos esponjosos, empapados en un almíbar aromatizado con ron y coronados con nata montada. Su textura ligera y su perfume intenso son un homenaje a la repostería francesa más refinada.
Cada baba es un bocado de dulzura y carácter, perfecto para terminar el paseo gastronómico con una sonrisa.
¿Por qué comida en un paseo de arte?
Porque artesano viene de arte. Y cocinar, cuando se hace con amor y atención al detalle, también es una forma de expresión artística.
Queremos que quienes nos visiten no solo vean el arte, sino que lo saboreen:
- Vista: los colores vibrantes del pan, la delicadeza visual de los éclairs.
- Olfato: los aromas de pan recién horneado, albahaca, nueces tostadas y salmón ahumado.
- Tacto: la corteza que se quiebra entre los dedos, la cremosidad del relleno.
- Oído: el crujido del pan al partirlo, el murmullo de la plaza.
- Gusto: la armonía inesperada de cada combinación.
Durante estos tres días, nuestra cocina también se convierte en galería. Cada pan y cada éclair han sido creados para compartir, disfrutar y recordar. Son piezas efímeras de arte comestible que esperan ser descubiertas por los curiosos, los amantes del arte y, por supuesto, los golosos.
Sigue el aroma, entra y déjate sorprender
Así que mientras recorres las calles de Cómpeta, detente un momento, respira hondo y sigue el aroma. En El Epicúreo, te esperamos con las puertas abiertas y los hornos encendidos. Durante el Paseo del Arte, no solo se mira: también se saborea.
Ven a celebrar con nosotros este encuentro entre arte y cocina. Porque aquí, el arte también se sirve en plato.
